Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Riso
Persone: 4
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione: 20 m

Ingredienti:
100 G Riso Per Dolci
50 Cl Latte Scremato
100 G Farina
2 Uova
70 G Dolcificante Per Dolci
5 G Lievito Di Birra
50 G Pistacchi Sgusciati
1 Cucchiaino Cannella
2 Pizzichi Noce Moscata
1 Stecca Di Vaniglia
Zucchero A Velo
200 G Fragole
60 G Zucchero
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido. Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia. Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore. Pelate e tritate i pistacchi. Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata. Coprite e fate lievitare 30 minuti. Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea. Friggete il riso a cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente. Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte.