Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Funghi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
600 G Funghi
80 G Prosciutto Cotto (fette Da 80 G)
40 G Burro
1 Scalogno
1 Uovo
Prezzemolo
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio Pangrattato
Besciamella
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite con cura i funghi. Tagliate i più grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri. In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, quindi ritirate dal fuoco. Preparate la besciamella. Quando è pronta incorporatevi il tuorlo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Sistemate i funghi in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato. Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate intiepidire un po'. Servite.