Tipo: Primo
Ingrediente principale: Formaggio
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
40 G Burro
150 Cl Brodo
Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio Farina
1 Uovo
1 Pizzico Sale

Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema. Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina. Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l'albume sbattuto con un pizzico di sale. Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello. Tuffatevi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti. Sgocciolateli. Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, Castel Del Monte Bianco DOC.