Tipo: Primo
Ingrediente principale: Ricotta
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
250 G Ricotta Fresca
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Uova
Sale
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Zenzero
Alcuni Chiodi Garofano
1 Pizzico Noce Moscata
7 Cucchiai Fiocchi D'avena
4 Cucchiai Fiocchi Di Miglio
4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale (tipo 2)
1 Rametto Salvia
Burro

Preparazione:
Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa. Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina. Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.