Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
600 G Carne Di Vitello Magra
1 Panino
1 Uovo Intero
10 Cl Panna
Sale
Noce Moscata
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
40 G Strutto Di Burro
30 G Burro
10 Cl Fondo Marrone

Preparazione:
Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l'uovo, la panna montata, il sale, un po' di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall'impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene. Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate. Quando è l'ora di servire, versate sugli hamburger il sugo così ottenuto.